白毒就是毒蘑菇里的白毒伞，也叫白毒菌。这种蘑菇颜色白，形状像平菇，但吃了会吐血、昏迷甚至死。中国每年中毒案例约200例，死亡率15%，白毒伞毒素比强10倍，能直接破坏肝脏。记住认准三看：一看菌盖是否有明显鳞片，二看菌柄是否有绒毛，三看菌褶是否纯白。要是看见白蘑菇带斑点，赶紧绕道走。

白毒伞叫白毒是因其菌盖颜色和毒素破坏肝细胞导致的白蛋白流失。学名Amanita bisporigera，属鹅膏菌科，和毒蝇伞、毒鹅膏同科。数据显示2021年云南某县因误采白毒伞死亡7人，平均每例中毒医疗费3.8万，死亡率达12.7%。白毒伞毒素β-鹅膏蕈碱会阻断谷氨酸能，导致神经细胞死亡。为啥容易认错？因为白毒伞和可食用白平菇颜色形状太像，但菌褶颜色更白，菌柄有绒毛。国家疾控中心统计，80%中毒者是在野外采到白毒伞后3小时内发病，黄金抢救时间是清醒后2小时内。所以别信"毒蘑菇变黑才毒"，白毒伞变黑前毒性最强。