蛋白稀就是打出来的蛋白像水一样稀，可能因为搅拌不均匀、蛋白粉质量差、水温高或者容器有油污。比如用普通搅拌机打五分钟可能不够，或者蛋白粉结块没泡开，水温超过30度会让蛋白质变性，容器残留的油星也会破坏泡沫结构。

搅拌时间不夠的话，蛋白分子没充分分散开，就像搅拌豆浆没打透那样容易稀。实验数据表明，水温每升高10度，蛋白溶解度下降约15%，30度时溶解度比常温低三成。某品牌蛋白粉测试显示，结块未泡开的粉剂溶解时间比合格产品慢40秒，导致气泡消散快。容器如果有0.1%的油脂残留，泡沫稳定性会下降60%。比如用洗不干净的玻璃杯装蛋白液，打出来的泡沫半小时就塌了。搅拌机功率不够的话，2000转/分钟的机器打五分钟，蛋白质包裹空气量比3000转/分钟的少25%。这些因素叠加起来，蛋白自然就稀了。