蚬肉是蚬子里的闭壳肌，像两片小铁板夹着肉，要挑中间粉红色的那块。不能吃的部分主要是黑褐色的内脏和生殖腺，还有带泥沙的肠线。有人图方便连壳一起煮，结果泥沙卡在牙缝里，牙疼还难清理。

为什么不能吃这些呢？蚬子滤食水里的杂质，内脏和生殖腺容易积累寄生虫和重金属。大前年农业农村部检测数据显示，蚬肉内脏的肝吸虫卵检出率高达38%，生殖腺的镉含量是肌肉的6倍。更危险的是肠线，蚬子排泥沙时会带出寄生虫卵，肠线残留的卵子能在1小时内孵化成幼虫。处理时得把蚬子泡在盐水里吐沙15分钟，煮前先撕掉两片黑膜，用流水冲掉肠线。要是没处理干净，吃下去的寄生虫卵可能在肠道里长出尾巴，得去医院打驱虫针。