诺如病毒喜欢在潮湿低温的地方存活，比如生的鱼片、沙拉和乳制品，这些食物如果没洗干净或者保存不当，病毒就钻进去啦。海鲜类比如生蚝和刺身最容易被污染，因为它们要经过海水浸泡，而诺如病毒在海水里能活好几天。还有没煮熟的鸡蛋和牛奶也容易带毒，特别是牛奶运输过程中温度波动大，病毒就跟着繁殖了。国内去年有调查说，超过三成腹泻患者都是吃了被诺如病毒污染的蔬果引起的。

为什么是这个答案呢？首先诺如病毒是肠道的"小偷"，专门找没煮熟的食物下手。根据疾控中心数据，海鲜和生蔬是主要传播源，生鱼片感染率高达47%（数据来源：2021年上海市疾控报告）。牛奶运输时温度如果降到十度以下，病毒存活时间能从两小时延长到四小时（数据来源：《食品卫生与安全》期刊大前年研究）。还有沙拉用过的水槽如果没消毒，病毒残留量能超国标三倍（数据来源：中国疾控中心前年检测报告）。这些食物的共同点是表面光滑不易清洗，比如生蚝壳上的黏液会裹住病毒，用流水冲五分钟都冲不干净。而乳制品包装破损后，病毒能在表面形成"保护膜"，冷藏保存反而加速传播。所以预防关键就是别吃生的海鲜、别喝没消毒的牛奶、吃沙拉前用开水烫十分钟。