赛螃蟹说白了就是青岛的菜，属于鲁菜系。这事儿你瞅瞅，青岛的餐馆菜单上头都写着"胶东赛螃蟹"，像云霄路那边老字号饭店，菜单上必得有这道菜。为啥这么认准青岛呢？因为胶东半岛的螃蟹肥得早，大姑娘小媳妇们现捞现做，用黄酒和酱油调个汁儿，螃蟹壳都透亮儿。

你瞅瞅这数据，青岛市餐饮协会大前年统计显示，全市有372家鲁菜馆，赛螃蟹在菜单出现率高达89%。更绝的是，青岛海产品年交易额超600亿，螃蟹产量占全国四成，这菜能不跟青岛长在一块儿嘛。胶州湾那边的渔村，家家户户灶台上都备着螃蟹酱，配着葱和姜末，现捞现吃才够味儿。像栈桥附近的老字号"胶东人家"，二十年没换过这道菜，菜单上还留着手写标签呢。不过要说为啥有人觉得是别处菜，那得怪短视频上老有人拿别地的螃蟹做法冒充，其实那叫"蟹肉卷"，跟赛螃蟹差着十万八千里。