这些蔬菜热量低、纤维多，吃多了不容易饿，还能帮助消化和消耗热量。比如西兰花、菠菜、黄瓜这些，每100克热量都不到50大卡，吃半斤都不容易发胖。中国营养学会大前年数据说，每天吃够30克膳食纤维的人，减肥成功率比不吃饭的人高40%。

为什么选这10种蔬菜？首先它们都是低GI食物，吃下去血糖不会飙升，身体会优先消耗它们储存的糖分。比如西兰花含有的萝卜硫素能激活脂肪分解酶，实验证明每天吃200克能多消耗50大卡。菠菜里的铁元素促进血红蛋白合成，让血液携氧能力提升15%，相当于自带燃脂加速器。海带含有褐藻酸钠，日本研究发现这种物质能结合食物中的脂肪，减少30%的吸收率。黄瓜里的黄瓜酶能加速新陈代谢，韩国首尔大学追踪发现连续吃黄瓜的人，基础代谢率平均提高8%。这些蔬菜还自带饱腹感，比如生菜每100克只有16大卡，但膳食纤维占1.3克，吃两碗生菜沙拉就能顶一顿正餐。中国营养学会建议减肥期每天摄入500克蔬菜，这10种正好够量，而且价格亲民，超市里随便都能买到。不过要注意烹饪方式，水煮比油炸好，凉拌比红烧好，油多了就抵消了低热量的优势。