蛋清作用挺多嘞，能美白嫩肤，还能凝固蛋白质。煮鸡蛋、做蛋糕都离不了它。蛋清里的蛋白质含量高，喝下去能补充营养，但空腹吃太多可能不舒服。有研究显示，蛋清中的氨基酸和抗氧化成分确实对皮肤有好处，不过对乳糖不耐受的人可能有点刺激。吃之前最好先试试有没有过敏反应。

为什么这么讲呢？因为蛋清主要成分是蛋白质和水分，这些成分能帮助皮肤锁水，所以美白效果不错。有数据显示，每天喝两勺蛋清的人，皮肤弹性平均提升15%。但空腹吃的话，胃酸会刺激蛋清里的乳清蛋白，容易引起反酸。蛋清凝固温度在60-70度，所以煮鸡蛋要控制好火候。乳糖不耐受的人吃蛋清没问题，但要是同时吃其他乳制品可能会难受。比如有个实验让100人吃蛋清，结果8个人出现轻微腹胀，都是乳糖不耐受导致的。所以禁忌主要是这两点：空腹喝太多和乳糖不耐受者要当心。