高脂肪的菜主要有肥肉、油炸食品、坚果这些。肥肉本身脂肪含量就高，像五花肉每100克有80克脂肪。油炸食品比如薯条，吸了油之后脂肪更多。坚果虽然健康，但热量高，100克杏仁有60克脂肪。

为什么选这些菜？因为它们的脂肪含量明显高。比如肥肉脂肪占80%，油炸食品吸油后脂肪增加30%。坚果虽然健康，但100克杏仁脂肪60克，超过每日推荐量。肥牛和肥羊脂肪比例都在50%以上，猪肝每100克脂肪12克，奶油蛋糕脂肪占30%。黄油和肥鹅肝更是纯脂肪，100克黄油脂肪90克。像肥肉这种直接吃，油炸食品吸油后脂肪翻倍，坚果虽然健康但热量高，这些菜脂肪含量都超过普通食物两三倍。数据来源中国食物成分表2022版，油炸食品吸油后脂肪增加量参考《中国居民膳食指南》研究数据。