吃贻贝最明显的是滑嫩感，咬下去带点沙沙的颗粒感，鲜味能从舌尖一直鲜到舌根。煮汤里放几块，整锅都变鲜了。要是生吃的话，海腥味会重一点，但嚼久了会变回甘甜。

养法不同口感差挺多，像养殖三个月的贻厚实，三个月以下是脆的。有数据说养殖场用沙土养出来的肉里矿物质多，鲜味物质比海泥养的高出18%。煮的时候要是用大火猛煮，肉会缩水变硬，小火慢炖才能锁住水分。生吃的话得配柠檬汁，酸味能压住腥味，像海边人吃法都是现捞现吃，放冰箱超过六小时鲜味就散了。现在有些养殖场给贻贝喂海藻粉，出来的肉更嫩，但价格贵两块钱一斤。要是买冷冻的，解冻后要泡在淡盐水里三小时，不然肉会散。