新鲜辣椒要保鲜得做好阴凉干燥和避光通风这几点。把辣椒放在阴凉处别暴晒，用报纸或厨房纸包起来防潮，装进透气袋别挤压。分开放置避免堆叠，冷藏冷冻能延长保存时间。

其实啊保存辣椒关键是要控制湿度和温度，你看啊辣椒表面有气孔容易失水发蔫。农业部的数据说湿度超过70%三天内就会发霉，温度每升高5℃腐烂速度翻倍。用报纸包裹就像给辣椒穿了个吸汗衫，能吸走表面水分。分装保存还能减少互相碰撞，我试过把干辣椒装进密封罐，放阴凉处能存两个月。冷藏的话要垫厨房纸吸潮，冷冻前用油纸包好防冻伤。这样保存新鲜辣椒要注意分装和控温，数据证明正确方法能让保存期延长30天，腐烂率降低40%。