一般用150克低粉配50克高筋粉，牛奶200毫升油50克糖80克5个鸡蛋。材料量就是克数毫升数，毫升数用杯子量，克数用电子秤称。

为啥是这个数？因为7寸蛋糕要发起来得有900毫升左右。低粉和泡打粉1:1配比才起发，150克低粉配15克泡打粉刚好。鸡蛋5个约300克，打发后能膨胀到400克左右。牛奶油水总量250毫升，占干性材料（低粉高筋粉糖泡打粉共215克）的1.16倍，这个比例能让蛋糕松软不塌。比如用160克低粉，泡打粉就要16克，但市面泡打粉通常按1.5%添加，15克泡打粉配150克低粉更常见。蛋糕模直径18厘米，高8厘米，装满刚好900毫升，所以材料总量要控制在900克左右。比如牛奶200毫升油50克共250毫升，鸡蛋300克打发后400克，低粉高筋粉糖泡打粉215克，总重约915克，稍微多出15克是预留膨胀空间。要是少放低粉比如130克，泡打粉就要13克，但市面配方普遍按1.5%添加，所以还是150克更稳妥。