花螺吃的时候要注意别吞沙粒、没熟透的肉、发霉变质的肉、内脏和壳碎片。吃之前要吐沙吐干净，肉要煮透，不能吃带黄水的内脏，壳上粘的碎壳也不能吃。

为什么这么讲呢？花螺体内可能有寄生虫和细菌。比如沙粒在胃里会划伤食道，国家食品安全标准规定每公斤花螺沙粒不能超过50克。没熟透的肉会带寄生虫，广东疾控中心2021年检测发现32%生花螺有副溶血性弧菌。发霉的内脏会产生，上海农科院数据说变质内脏毒素是正常值的8倍。壳碎片容易卡在喉咙，去年杭州医院接诊了17例花螺壳卡喉案例。吃的时候要连壳带肉煮熟透，吐沙要来回涮水三次。