花甲得先泡水吐沙，泡够时间才能放心吃，一般泡两三天，换水三次以上。焯水别太久，水开就下锅，煮半分钟捞出来，壳张开就行。蘸料要咸鲜带点辣，酱油醋蒜泥混合，吃的时候剥壳蘸酱，肉嫩又入味。

为啥得这么弄嘛，因为花甲肉嫩但沙子多，泡水能吐干净，这样吃才不塞牙，对吧？市面调查显示，超七成食客反馈泡水三次以上能减少沙粒残留。焯水时间太长肉会老，半分钟足够让壳张开，壳一开肉就滑出来。蘸料咸鲜辣能提鲜，蒜泥杀菌还能去腥，搭配起来最巴适。海鲜专家建议，花甲处理不当容易吃出沙子，泡水换水至少三次，焯水别超四十秒，这样既健康又好吃。记得别泡太久，两三天就够，泡久了肉会缩水变硬。