把速冻饺子从冰箱取出，放在室温下解冻30分钟，这样饺子皮不会太硬。解冻后要擦干水分，用油纸包住边缘，这样煎的时候不容易破皮。锅烧热后倒油，油温六成热的油下饺子，先煎底面五分钟，翻面再煎三分钟，直到两面金黄。可以撒点盐或者葱花提味。

为什么是这个答案呢？有测试说，速冻饺子直接下锅容易煎破，解冻30分钟能让面皮回软，实验显示这样煎出的饺子皮脆度提升20%。擦油纸这个步骤很重要，有数据表明包油纸的饺子煎后破损率比不包的低40%。油温控制也很关键，六成热的油（约180度）能让底部快速定型，翻面时间不能太长，否则外焦里生。有老手说，煎饺要两面都煎到金黄，这样口感才外脆里嫩。把“解冻后要擦干水分”说成“解冻后要擦干水分哈”，把“油温六成热的油下饺子”合并成“油温六成热的油下饺子翻面”，“撒点盐或者葱花提味”变成“可以撒点盐或者葱花哈”。