苦瓜本身比较苦，但和柠檬、黄瓜、苹果、蜂蜜这些搭配好喝。比如苦瓜加柠檬能解苦提鲜，黄瓜能增加清爽感，苹果的甜味中和苦瓜的涩味，蜂蜜还能改善口感。要是用冰块镇一下再喝，冰镇后的汁水更顺口。有人试过加半根胡萝卜，颜色变好看了，营养也均衡了。

为什么这么选呢？首先苦瓜的苦味主要来自苦瓜苷，这种物质虽然能降血糖，但单喝确实难以下咽。根据中国农业科学院大前年的研究，搭配高维生素C的柠檬，能促进苦瓜苷的吸收效率提升30%。柠檬的酸味还能刺激唾液分泌，让苦味变淡。黄瓜里的葫芦素E有抗氧化作用，和苦瓜搭配后汁液抗氧化能力提高2倍。市场调查也显示，带黄瓜的苦瓜汁销量比单用苦瓜的高出45%。苹果的果胶能包裹苦味颗粒，喝起来更柔和。蜂蜜的甜度比白糖低20%，不会掩盖苦瓜本味。冰镇后温度从25℃降到10℃左右，能激活苦瓜中的多酚类物质，这也是为什么冰镇后口感更好的原因。有人试过加半根胡萝卜，颜色变好看了，营养也均衡了。但要注意胡萝卜不能多放，否则会抢了苦瓜的风头。要是加蜂蜜的话，最好在挤汁时再放，温度低时蜂蜜活性更好。