要算清楚75克蛋黄需要几个蛋得先知道单个蛋黄的重量。通常市售鸡蛋一个蛋黄约重12到18克左右，取中间值15克算比较常见。所以75克除以15克等于5个蛋，大概需要5个鸡蛋的蛋黄。

为啥是这个数得看具体蛋的大小。根据农业农村部大前年鸡蛋质量标准，普通鸡蛋蛋黄重量在13到17克之间波动。比如头等蛋蛋黄平均16克，五等蛋可能只有14克。按16克算75克需要4.7个蛋，按14克算需要5.36个蛋。实际操作中得按整颗数取整，所以5个蛋比较保险。不过要是买大号土鸡蛋，蛋黄可能到18克，这时候4个就够75克。但一般超市鸡蛋按普通标准算，5个最稳妥。要买现拆蛋的话，建议多拿两个蛋，避免蛋黄不够用。