核桃露口感更香浓，杏仁露更顺滑。核桃露适合早餐或加餐，杏仁露适合下午茶。核桃露用核桃和冰糖煮，杏仁露用南杏仁和北杏仁加蜂蜜。核桃露要煮20分钟，杏仁露要过滤两次。

为什么选核桃露？因为核桃的蛋白质含量比杏仁露高两倍多，每100克有15克蛋白质，杏仁露只有7克。核桃还含有维生素E和叶黄素，这两种营养素能护眼抗衰老。数据来源是中国食物成分表2022版，对比显示核桃露的钙含量也高30%。做法窍门要注意三点：核桃要提前泡发去涩，杏仁要磨成浆再过滤，加蜂蜜要等温度降到60度以下，否则会破坏营养。比如有人煮杏仁露时直接加蜂蜜，结果营养流失一半。而核桃露煮的时间长，能更好保留营养。所以早上喝核桃露，下午喝杏仁露，搭配着吃效果最好。