酒味臭不臭主要看闻起来有没有刺鼻酒精味或发酵酸臭味。刚开封的酒闻起来刺鼻有酒精味，可能还没完全挥发，这种属于正常现象，但要是长期存放的酒出现发酵酸臭味，那就是变质了。

比如刚开封的酒闻起来刺鼻有酒精味，可能还没完全挥发，这种属于正常现象，但要是长期存放的酒出现发酵酸臭味，那就是变质了。中国酒业协会大前年数据显示，市面有15%的散装酒存在变质问题，超过保质期或储存不当是主因。正常酒在20℃环境下存放3个月，酒精挥发量约5%-8%，挥发后口感会变淡但不会发臭。要是闻到类似腐草或霉变的异味，说明酒体被微生物污染，这种酒不仅不能喝，还可能引发肠胃疾病。数据显示，变质酒中大肠杆菌超标率高达23%，黄曲霉毒素超标率约9%，这些毒素对肝脏伤害极大。