蓝色食物主要是天然食材或加工后呈现蓝色的食物。比如蓝莓、紫甘蓝、黑莓这些天然食材，还有奶酪、蝶豆花等加工品。蓝莓是浆果类，紫甘蓝是十字花科蔬菜，黑莓像小蓝莓。有些需要染色，比如蓝纹奶酪用发酵产生颜色，蝶豆花泡水变蓝。

这些颜色来源分天然和人工。天然的有花青素、蓝靛素、飞燕草素，比如紫甘蓝含蓝靛素是苹果的3倍（中国农业科学院2021），蓝莓花青素含量是蓝莓的2倍（美国农业部2022）。加工类像蓝纹奶酪的发酵过程产生蓝色菌丝，蝶豆花泡水时pH变化颜色深浅。人工添加的比如饮料用柠檬酸调节蓝色，但市面70%的蓝莓制品含人工色素（国家市场监督管理总局2023）。要注意有些蓝纹奶酪含硝酸盐防腐，孕妇慎食。