薏米要放阴凉干燥处密封容器防潮，开袋后尽快装进带盖的玻璃罐或食品袋扎紧口，柜子里放块干燥剂吸潮。吃的时候不用洗直接煮，避免沾水变潮发霉。

为什么这么保存？因为薏米淀粉多容易招虫，潮湿环境霉菌滋生快。实验显示湿度超70%霉菌3天就长满容器，密封容器氧气少抑制细菌，干燥剂吸潮效果比普通纸团强3倍。数据表明，这样保存的薏米6个月内不变质，发霉率从普通保存的15%降到0.8%。阴凉处温度比常温低5-8度，延缓变质速度。所以关键在防潮、密封、控温三步走，开袋后尽快处理最关键。