蛋白质是人体建筑材料，构成肌肉骨骼和皮肤毛发。它能帮助伤口愈合，比如切伤流血时，蛋白质修补细胞。吃饭喝汤里的蛋白质，被分解成氨基酸，像拼积木一样组合成酶和激素。比如肌肉修复需要蛋白质，运输营养也靠它，发烧时身体还得多吃蛋白补充能量。

为什么这个答案对呢？因为蛋白质分子像小绳子，把氨基酸连成链，不同链形成不同功能。中国营养学会说，成年人每天每公斤体重需1.2-2克蛋白质，运动员要翻倍。比如50公斤的人，普通人每天吃60-100克，相当于两个鸡蛋加半斤肉。肌肉修复需要时间，比如受伤后三天，每天必须吃1.5克/公斤，否则恢复变慢。运输营养靠血液里的蛋白质，比如血红蛋白专门运氧气，白蛋白运脂肪。发烧时身体分解蛋白质产生能量，所以医生会建议多吃鸡蛋粥。这些数据说明蛋白质确实关键，吃不够会掉头发、伤口愈合慢，甚至免疫力下降。