没吃完的西瓜要马上放冰箱里，用保鲜膜包住没切的部分，切开的用保鲜盒装好盖紧。切开的西瓜表面不能沾水，吃不完的果肉要挖出来单独放，剩下的果皮最好别留着。

冰箱冷藏温度得在4℃以下，这样西瓜能保存3到5天。保鲜膜包住没切的部分能减少表面水分蒸发，防止细菌滋生。切开的西瓜如果沾了水，表面容易长霉斑，而保鲜盒盖紧后细菌繁殖速度会慢70%。农业局实验数据显示，室温下西瓜切开后超过8小时就会开始变质，而密封保存能延长到48小时。挖出果肉可以避免果皮和果肉直接接触，这样果肉氧化变黄的速度会降低30%。要是实在吃不完，果皮和果肉分开保存，果皮还能再放2天，但最好当天处理掉。