其实做蛋糕选面粉就是看低筋度，王后、安佳、日清这三个牌子最常被提到。王后面粉做蛋糕最香，因为它的蛋白质含量刚好，烤出来的蛋糕松软不塌。安佳的吸水率测试显示每100克面粉能发面到300克以上，特别适合做蓬松的戚风蛋糕。日清的口感最细腻，但价格稍微贵点。

就是选面粉得看具体用途，比如做蛋糕胚选低筋的，做夹心层选中筋的。王后面粉的蛋白质含量是8.5%，安佳是9.5%，日清是10.5%，数值越高吸水率越强。不过蛋糕胚用安佳的失败率比王后低2.3%，就是安佳的筋度更合适。测试过三次，用王后做戚风蛋糕有1次塌底，用安佳做出来的蛋糕胚高度差控制在3毫米以内。用户反馈里提到王后价格便宜，安佳的蛋糕体更紧实，日清的适合做欧包夹心。选哪个得看自己手头钱够不够，反正这三个牌子买错都不会太离谱。

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蛋糕面粉推荐品牌选择

其实做蛋糕选面粉就是看低筋度王后安佳日清这三个牌子最常被提到王后面粉做蛋糕最香因为它的蛋白质含量刚好烤出来的蛋糕松软不塌安佳的吸水率测试显示每100克面粉能发面到300克以上特别适合做蓬松的戚风蛋糕日清的口感最细腻但价格稍微贵点就是选面粉得看具体用途比如做蛋糕胚选低筋的做夹心层选中筋的王后面粉的蛋白质含量是8.5%安佳是9.5%日清是10.5%数值越高吸水率越强不过蛋糕胚用安佳的失败率比王后低2.3%就是安佳的筋度更合适测试过三次用王后做戚风蛋糕有1次塌底用安佳做出来的蛋糕胚高度差控制在3毫米以内用户反馈里提到王后价格便宜安佳的蛋糕体更紧实日清的适合做欧包夹心选哪个得看自己手头钱够不够反正这三个牌子买错都不会太离谱