陈醋泡鸡蛋就是用陈醋把鸡蛋泡起来吃，听说能帮助消化、降血脂，还能缓解咳嗽。鸡蛋泡在醋里时间长了会变软，醋的酸味能刺激胃液分泌，饭前吃几个挺管用的。不过要注意别泡太久，醋酸太多会伤牙齿，每天吃两三个最合适。

为什么是这个答案呢？首先陈醋的醋酸含量一般在5%到8%之间，泡鸡蛋时醋酸会溶解鸡蛋中的胆固醇和蛋白质，变成更易吸收的物质。有研究显示，醋酸能降低血液中的甘油三酯水平，泡鸡蛋后胆固醇吸收率能提高15%左右。鸡蛋里的卵磷脂遇到醋酸会形成保护膜，减少胃酸对胃壁的刺激，所以饭前吃能缓解胃胀。不过泡的时间不能超过一周，超过的话鸡蛋里的蛋白质会分解产生硫化物，闻着有臭味就不建议吃了。还有呢，醋泡鸡蛋的温度最好在20度到25度之间，高温容易让醋酸挥发，低温又影响营养释放，所以放阴凉处泡最好。