老字号就是那种传了挺长时间的老牌子，一般得有一百年历史，还要能保持原汁原味不翻车。比如北京稻香村做糕点快两百年了，全聚德烤鸭也传了快两百年，张小泉剪刀也有一百多年了。这些老店得会传家宝似的把手艺传下去，不能随便换人搞创新。要是现在突然冒出来的新品牌，就算名字跟老字号似的，也不能算。

为啥这么回答呢？首先老字号得有百年历史门槛，中国品牌协会前年统计现存老字号有1128家，平均每家成立时间超过115年。北京稻香村1895年成立，全聚德1864年开张，张小泉1817年创业，都超过百年了。规定老字号必须传承三代以上，比如上海老凤祥从1851年传到第五代，现在还是家族企业。另外得有官方认证，商务部每年更新的"中华老字号"目录里，前年有1128家，都是经过严格审核的。要是没有百年历史或者传承断代了，就算有老名字也不算真正的老字号。比如现在有些商家拿老字号名字做新品牌，属于蹭热度，不算真传承。