青皮核桃最好的地方是新疆、河北、陕西这三个省，特别是南疆的喀什、和田，还有青龙县和洛川。这些地方的核桃皮薄肉厚，仁香味浓，当地人吃法也多，可以生吃、炒菜、做零食。

因为新疆南疆的气候特别适合长青皮核桃，那里冬天冷夏天热，昼夜温差能达到15度以上，阳光照射时间长，土壤又是沙质土，排水性好。据统计，喀什地区每年产的青皮核桃占全国总产量的四分之一，每棵树一年能结30斤左右，比别的地方多一半。青龙县和洛川那边也是，青龙县种了20万亩核桃树，洛川的核桃仁出油率高达65%，比普通核桃高10个百分点。所以这三个地方产的青皮核桃又大又香，价格也贵，市场上能卖到每斤30块。不过要注意的是，现在有些地方也冒充新疆产的，买的时候得认准带壳的，壳上有自然裂纹，颜色深浅均匀的才是真货。