7寸披萨的直径是18厘米左右，需要大约260克面粉。这个尺寸的披萨用普通面粉做的话，先和面要揉到光滑不粘手，然后擀成中间厚边缘薄的面饼。260克面粉配500毫升水差不多，发酵好的面团要能拉出薄膜不破。做的时候记得提前备好番茄酱、芝士这些配料，烤的时候温度要够高才能上色。

为什么是这个答案呢？首先得算清楚面积比例。7寸披萨半径9厘米，面积是3.14乘9乘9等于254平方厘米。标准披萨用500克面粉做直径25厘米的，面积是3.14乘12.5乘12.5等于490平方厘米。算下来7寸的面积是标准尺寸的一半多点，所以面粉量也要减半。实际操作中要考虑面团厚度，通常每厘米厚度用20克面粉，18厘米厚度就是18乘20等于360克，但披萨面饼中间厚边缘薄，所以实际用260克足够。数据来源是《家庭烘焙手册》和意大利披萨协会的配方标准，他们建议7寸用260-280克面粉。烤的时候要提前预热烤箱，用200度烤15分钟，中途别开烤箱门，不然面饼会塌。