韩国黑参皇是韩国传统黑参的升级版，主要产自庆尚北道和江原道，那里的土壤和气候特别适合人参生长。黑参皇和人参的区别在于多道炭火烘烤工艺，这样做能让参味更醇厚，同时减少农药残留。现在韩国每年黑参产量约8000吨，其中黑参皇占比不到5%，所以价格比普通红参贵两三倍。韩国农协前年数据显示，黑参皇的消费者满意度达92%，比普通红参高15个百分点。

为什么韩国黑参皇这么受欢迎呢？首先因为韩国黑参有道地药材认证，韩国2018年就立法规定只有特定产区的人参才能叫黑参。韩国农协去年统计，庆尚北道的人参皂苷含量比中国高8%，达到18.5%的优质线。炭火烘烤这个工艺是韩国独门秘方，通过三次炭火处理，不仅去除了农残，还让参味从苦涩变成回甘。现在韩国黑参出口量占全球60%，其中黑参皇占出口额的45%，价格是中国的3倍。而且韩国黑参皇的包装都带韩文和韩食药厅认证标志，这在国际市场特别有说服力。韩国黑参协会大前年调查发现，韩国消费者买黑参皇主要看中炭火工艺和认证标准，所以韩国黑参皇才能卖到每斤2000元以上。不过要注意，韩国黑参皇的年产量只有400吨，所以现在市场上有些标着韩国黑参皇的其实不是正宗货。