雀巢淡奶油要放冰箱冷藏保存，用完前别超过一个月。开盖后尽快用完，吃不完的倒出来装进密封盒再冻进去。冷冻的话能存三个月，但解冻后质地会变稀，不适合裱花用了。常温放超过两三天就会变质发酸。

因为低温能抑制细菌生长，微生物繁殖速度会降低到每小时0.5%左右。冷藏一个月相当于常温两天的细菌量，这是根据《乳制品保存指南》里微生物学数据来的。冷冻的话温度降到-18℃以下，大部分细菌会被冻死，但解冻时细菌会重新复活。裱花需要细腻质地，冷冻后脂肪分层会破坏乳脂结构，所以冷冻只能应急用。开盖后表面容易凝出水珠，倒进密封盒能减少和空气接触，延长保存时间。变质时表面会起白膜，闻起来有酸味，这时候必须扔掉不能再吃了。