鱼本身是有热量的，主要藏在脂肪多的部位。比如内脏和鱼籽这些地方热量高，像鲱鱼籽每100克能到600大卡，比普通鱼肉高三倍多。带鱼刺的部位脂肪少，热量自然低，鳕鱼这种白肉鱼热量才80大卡左右。

为什么内脏和鱼籽热量高呢？因为鱼要储存能量，脂肪就像它们的"充电宝"。比如鲑鱼肝每100克脂肪含量占70%，热量高达900大卡，这比猪肝还高。鱼籽是繁殖期的营养储备，鲭鱼籽脂肪含量能达到50%，热量自然翻倍。而带鱼这种深海鱼，脂肪层只有0.5毫米，所以整条鱼热量才130大卡。实验数据显示，带鱼骨和鱼刺部分热量不到总量的5%，而鲱鱼籽的热量占比高达85%。所以吃鱼时挑肥的部位，就像找充电宝一样找对地方。