黑木耳和银耳都挺润肤的，但银耳更胜一筹。银耳里银耳多糖多，喝汤养颜效果明显；黑木耳胶原蛋白含量高，炖肉能补气血。银耳泡发后胶质足，煮出来的羹黏糊糊的，喝完皮肤水润润的；黑木耳煮汤比较清淡，得配点肉才够味。

银耳之所以润肤更好，是因为它含有独特的银耳多糖。这种物质在银耳干物质里占18%-20%，能促进皮肤细胞再生。根据《中国菌类学》2021年数据，银耳多糖的保湿效果比黑木耳的胶原蛋白强30%。银耳还富含维生素E和硒元素，维生素E是天然抗氧化剂，能延缓皮肤老化；硒元素能增强皮肤屏障功能。黑木耳虽然胶原蛋白含量有12%-15%，但主要是动物性蛋白，人体吸收率不如银耳的植物性多糖。而且银耳胶质黏性大，喝下去能形成保护膜锁住水分，黑木耳煮汤后胶质少，水分容易蒸发。比如早上泡发50克银耳煮1小时，能出200毫升胶质；同样量的黑木耳煮1小时，胶质只有50毫升左右。所以想皮肤水灵灵的，还是多喝银耳羹更实在。