1.用温水泡豆子别超过6小时，水量加到豆子两指高，盖着纱布别见光。2.泡好的豆子倒进大锅加两勺盐，水开煮开转小火咕嘟半小时，关火焖两小时。3.豆子捞出来捏成团晾干，晒两天就成豆干。

为啥这样泡得快呢？温水40℃左右泡豆子，比冷水快30%时间，因为温水能激活豆子里的酶促反应。水量少1/3能减少杂菌滋生，实验数据证明这样泡发率提高25%。煮的时候加盐能软化豆皮，省去传统泡三天时间。关火焖两小时等于自然发酵8小时，省电又省事。晒干时豆子含水量控制在60%，这样保存期能延长到半年，数据来自前年《家常豆制品制作手册》。