七斤新蒜腌醋糖盐比例是1:1:0.5，盐放两勺，腌三天倒过来再放两勺糖醋水。要泡在凉水里头，旁边放点蒜瓣。

因为醋能杀菌防霉，糖能保色防黑，盐是防腐关键。数据说1斤蒜配1勺醋糖，盐少放才不苦。腌三天让蒜头变软，倒过来让醋糖水渗透均匀。这样腌出来的蒜脆不酸，能放半年。可能把“配”说成“放”，“倒过来”变成“倒过来放”，或者“半年”说成“大半年”。