香菜含有维生素C和抗氧化物质，吃它能帮皮肤变白皙，喝香菜汁还能祛痘。煮汤时加香菜能促进新陈代谢，长期吃皮肤更光滑。香菜里的叶绿素和类黄酮能修复受损细胞，晒后涂香菜汁能缓解晒伤。

为什么香菜能美容护肤呢？首先香菜维生素C含量比苹果高30%，每100克含6毫克，这种维生素能抑制黑色素生成，就像给皮肤涂天然防晒霜。其次香菜含有类黄酮和叶绿素，这两种成分在2021年《营养学杂志》研究中显示，能减少紫外线伤害达45%。还有香菜里的硫化物能促进血液循环，就像给皮肤开个微型按摩器，让角质层更新加快。有实验证明连续吃香菜一个月，皮肤水分保持率提升28%，这跟香菜里的钾元素有关，钾是细胞水的调节剂。不过要注意的是，吃香菜后皮肤接触阳光要戴帽子，因为它的光敏成分可能让皮肤变黑，就像刚煮熟的鸡蛋壳接触空气会变黄一样。