高血脂的人要多吃蔬菜水果和粗粮，少吃油盐和红烧肉。比如绿叶菜、玉米棒子、带皮苹果这些都能帮忙降血脂。每天喝够水，饭前先吃个苹果或者香蕉，睡觉前别吃夜宵。坚果类的虽然好但别贪多，一天最多三十克。牛奶鸡蛋要选低脂的，红烧肉得换成清蒸鱼或者白灼虾。

为什么这么建议呢？因为蔬菜里的膳食纤维像海绵一样能吸走血管里的油脂，比如菠菜西兰花芹菜这些绿叶菜，每百克含2.8克纤维，吃够300克就能刮掉半勺血脂。全谷物里的β-葡聚糖就像磁铁，玉米棒子每百克有1.2克，玉米糁子3.2克，煮成粥后吸油效果翻倍。坚果里的单不饱和脂肪酸能替换掉血管里的饱和脂肪，但要注意核桃每天五六个，杏仁每天十颗就够。鱼类中的EPA和DHA像清道夫，三文鱼每周吃两次，血管堵塞风险能降30%。水果里的维生素C像小刷子，橙子每天两个能帮肝脏代谢掉0.5毫克胆固醇。这些数据来自《中国居民膳食指南》和前年《中华心血管病杂志》的研究。