80个鸭蛋大概用80到100克盐吧。鸭蛋每公斤放20克盐算下来，80个鸭蛋总重4到5公斤，所以盐量在80克到100克之间。腌的时候要均匀撒盐，鸭蛋表面和腹腔都要抹到，时间别太短。

鸭蛋腌盐主要是防腐和入味，每公斤鸭蛋用15到25克盐是常见比例。比如鸭蛋50克一个，80个就是4公斤，按最低15克/公斤算需要60克盐，最高25克/公斤就是100克盐。温度高或时间久的话盐量要加，比如夏天腌三天加到20克/公斤。鸭蛋壳缝里也要塞盐粒，腹腔里放盐包，这样腌出来的蛋更紧实。腌好的鸭蛋要泡水保存，水要没过蛋，这样能延长保存期一个月左右。