鹅蛋个头大营养足，一个能顶三个鸡蛋。它含有丰富蛋白质和维生素E，能帮人长身体、补气血。蛋黄里的铁元素比鸡蛋高四成，吃它不容易贫血。蛋黄黄得发亮因为有叶黄素，对眼睛好还能防老年白内障。蛋清白得透亮有黏蛋白，能护皮肤不干燥。老中医说鹅蛋煮着吃能缓解咳嗽，特别是秋冬季节咳嗽多的人。

为啥鹅蛋有这些好处呢？首先得看它成分，根据《中国食物成分表》标准，一个鹅蛋约含13克蛋白质，比鸡蛋多2克。蛋黄铁含量4.5毫克，是鸡蛋的2.3倍，正好满足成人每天铁需求量的20%。维生素E含量达1.2毫克，相当于每天建议摄入量的6%。叶黄素和玉米黄质这两种护眼物质加起来有0.12毫克，接近每天推荐量。黏蛋白占蛋清干重的3.8%，这种物质能形成保护膜，把细菌挡在胃黏膜外。老中医的方子有道理，因为鹅蛋里的卵磷脂能稀释痰液，把痰咳出来更顺畅。不过要注意的是，鹅蛋胆固醇含量比鸡蛋高30%，三高人群要控制吃法，最好搭配山楂、陈皮一起煮。