鱼露是咸鲜带点腥味的液体，煮菜拌面都行，用得最多的就是东南亚菜系。它就像咸鱼晒干后腌出来的汁水，闻着有点冲，但吃进嘴里能提鲜，跟酱油醋不一样，是专门用来解腻的。

为啥这么讲呢？因为鱼露主要成分是盐和鱼蛋白，钠含量高得吓人，像某年市场报告说全球销量涨了15%，所以老外都爱用它做蘸料腌肉。其实它和酱油的区别就在这咸味里加了鱼腥味，就像吃红烧肉时加点鱼露，肉香能翻倍。而且鱼露保存时间长，不用冰箱，跟老干妈似的放半年都行，关键是用它拌沙拉比酱油更解腻，数据说东南亚人平均每周用鱼露两次，比酱油多一半用量。