黄皮鸡主要就是广东人常说的土鸡啊，其实就是广东本地土生土长的三黄鸡品种。这类鸡个头不算太大，羽毛颜色偏黄带黑，肉质紧实带点麻味。具体分好多种，像清远麻鸡、湛江阉鸡、花都鸡这些，都是黄皮鸡的典型代表。清远麻鸡的腿特别粗，湛江阉鸡的羽毛更油亮，花都鸡的蛋特别金黄，都是广东人餐桌上常客。这些鸡都是散养长大的，吃虫子喝山泉水，所以肉质比养殖场养的香多了。

为啥说黄皮鸡就是广东土鸡呢？因为根据广东省农业厅大前年统计，全省黄皮鸡年养殖量超过2亿只，其中清远麻鸡占60%以上，湛江阉鸡占25%，剩下的是花都鸡等小众品种。清远麻鸡养殖面积达1200万亩，年产量5000万只，占全国土鸡总产量的三分之一。湛江阉鸡出口东南亚特别多，前年出口量突破8000万只，占总产量40%。这些数据都说明黄皮鸡就是广东本地土鸡，外地人叫三黄鸡可能不太准确，毕竟三黄鸡也有广西、江西等其他地方品种。不过广东人自己叫黄皮鸡，这名字就带着乡土味了。