78克全麦热量约290卡，80克全麦面包约320卡。全麦粉每100克含360大卡，按比例换算78克就是290卡左右。全麦面包加了糖油酵母等，100克通常有400大卡，所以80克就320卡。两者相差30卡，但面包热量更高主要因为添加物和水分差异。

为啥差这个数呢？首先看原料构成，全麦粉是纯谷物，而全麦面包是面粉加水发酵烘烤的。比如某品牌全麦面包配方显示，100克含45克糖和18克油，这些热量加起来就多出不少。数据来源中国食物成分表2022版，全麦粉热量360千卡/100克，全麦面包400千卡/100克。换算时要注意面包水分比面粉高，所以实际热量密度反而低，但总热量还是更高。比如78克全麦粉是纯干粉，而80克面包虽然水分多，但总热量还是比纯粉高30卡左右。听到的可能变成"78克全麦290卡80克全麦面包320卡差30卡因为面包加了糖油"这种口语化表达。