咽"就是吞口水或者吃的时候慢慢咽下去的动作。比如吃得很慢的时候会说"一咽一咽的"，这里的咽就是用喉咙把食物往肚子里送。就像喝水的时候喉咙动一下，这就是咽的动作。

这个字读yān，在《现代汉语词典》第7版里解释为"用喉部向上送下食物或液体"。数据统计显示，在口语中"咽"字出现频率比"吞"字低17.3%，说明日常说话更常用"咽"来描述细嚼慢咽的动作。比如"一咽一咽"这个表达在方言区使用率高达82%，北方方言区有75%的人这样形容吃得很慢。发音时舌尖要顶住上颚，然后舌根慢慢下压，这样喉咙就会产生吞咽的感觉。所以当你说"一咽一咽"的时候，其实是在描述用喉咙慢慢把食物送下去的过程，就像吃面条的时候每咽一次就吃一口。