八寸披萨放半到一盎司奶酪合适这个量刚好。厚度别超过大小，太多会糊底太少会干硬。撒的时候要均匀铺满面饼中间多放边沿少放，这样烤出来中间鼓边沿翘好看又好吃。

为啥是这个量呢？先算面积再算用量呗。八寸披萨直径二十多厘米，算下来圆面积大概五十多平方英寸。按行业标准每平方英寸放半到一克奶酪，这样算下来总共要半到一盎司（约14-28克）。不过实际操作得看奶酪种类，马苏里拉融化后会膨胀，建议少放两成。烤的时候温度要够高，比如四百多度，让芝士快速融化形成焦脆层。要是放太多奶酪，面饼中间容易塌陷，边沿焦得硬得像石头。少放的话芝士层薄得能透光，吃口就干。所以得拿捏好这个量，既要保证拉丝感又不能糊底。记得撒的时候用叉子背面的齿痕来均匀铺开，别用手直接抹，手温会把面饼变软。