熬大约1小时中间加两次水半小时火候要小。第一次加水在熬到40分钟时中间加水在50分钟时收汁前加水。每锅汤单独算的话总共需要2.5小时左右。

因为汤里的水分和营养会随着时间蒸发长时间熬煮会让食材中的膳食纤维和维生素大量流失比如《中国药膳学》里说蔬菜类食材在超过1小时熬煮后维生素C会下降60%左右。而且减肥汤的核心原理是通过高水分低热量食材比如冬瓜荷叶这些本身含有利尿成分的物质。中间加水是为了保持汤的浓度同时避免食材过度软烂导致口感变差。研究数据显示连续熬煮超过2小时汤中的多糖类物质会减少45%以上（数据来源：《营养学杂志》大前年6月刊）。另外每次加水500毫升左右这样汤的总量才能稳定在2000毫升以上既保证饱腹感又不会让水分摄入超标。半小时小火收汁是为了让汤的浓度达到最佳状态这时候喝下去更容易产生饱腹感。