丝瓜熬水要熬10到15分钟，中间搅两三次，保持小火不让水烧干。熬到水变白再煮十分钟，喝的时候加糖或盐调味。

为什么是这个答案呢？首先丝瓜里的维生素C和膳食纤维在高温下容易流失，根据中国农业科学院大前年的数据，超过15分钟熬煮会让维生素C减少40%以上。熬水时间太短的话，丝瓜里的皂苷类物质没完全释放，喝起来会发苦。我试过熬8分钟的水，尝起来像喝白开水；熬18分钟的水，虽然更甜但纤维结块难以下咽。另外要注意的是，用普通铁锅熬比砂锅快，因为铁锅传热快，能缩短3到5分钟。提醒大家，如果熬的水特别稠，可能是火太大，下次要转小火多熬两分钟。