整的糯米煮出来稀是因为没掌握好火候和水量。糯米本身淀粉含量高，如果煮的时候火候不够大或者水量放多了，淀粉分子没完全糊化就会变成稀汤汤的。搅拌太早或太晚也会影响，搅拌早了水分还没吸进去，搅拌晚了容易结块。

因为糯米淀粉的糊化温度在65℃左右，如果煮的时间不够，淀粉分子无法充分吸水膨胀，就会显得稀。实验数据显示，糯米水分超过70%时口感明显变差，这时候淀粉结构松散，吃起来像水煮的。比如用普通锅煮糯米，水多米少的话，每100克糯米需要加80-100克水，如果多加20克以上，煮出来的糯米就会发稀。另外搅拌手法也很关键，要等水沸腾后再搅，搅到米粒能挂住水珠时再关火焖5分钟。这样淀粉才能充分糊化，形成粘稠的口感。煮的时候火候不够和搅拌不均匀是主要原因，导致淀粉结构没形成网状，所以才会松散难吃。