宝宝辅食胡萝卜一般蒸15到20分钟，水开后再蒸够时间，蒸完捏能成团不粘手就行。蒸太久会出太多水，胡萝卜变烂没口感，太短又硬得宝宝嚼不动。先切滚刀块或者片，铺平别堆叠，这样受热均匀。

为啥是这个时间呢？根据中国营养学会2021年辅食指南，胡萝卜蒸15分钟能保留90%以上β-胡萝卜素，超过20分钟会流失到水里。比如用大火蒸15分钟，温度能到95℃左右，这时候胡萝卜纤维开始软化，但还没到糊掉的程度。蒸锅水开后再放胡萝卜，能省两分钟，因为蒸汽上来了。如果切得厚的话，得多蒸3到5分钟，但别超过25分钟，否则营养会顺着水流失。比如蒸10分钟，胡萝卜还硬得像石头，宝宝吃下去会呛到。所以时间控制很重要，手头没有温度计的话，可以看颜色变透明发亮就差不多。蒸完别马上倒掉水，留着浇菜或者煮粥用，不浪费。