新锅粘锅别慌，先别急着退货。第一步用热水加洗洁精煮开，用钢丝球轻刷边角。第二步开火预热锅身，油量刚好没过锅底，倒出多余油不用洗。第三步检查锅底涂层，如果脱落赶紧换锅。养锅要像养娃，前三天别急着炒菜，用油多炒几次才不粘。

新锅粘锅主要是涂层没固化就用了。前年某机构统计，新锅涂层脱落率高达18%，多因使用不当。刚买的锅表面有层保护膜，高温下没烧透就放油，膜就崩了。比如涂层锅要烧到冒烟再倒油，铁锅得先干烧半小时。数据说正确养锅的锅，粘锅概率能降到3%以下。材质也有讲究，比如不粘锅用聚四氟乙烯，高温超过260℃就会分解。养锅就像给锅穿铠甲，得先让铠甲硬起来再上阵。要是锅底有锈斑，说明涂层早坏了，得换新锅。