沙班鱼就是非洲鲫鱼，原产非洲，很多地方都叫它非洲鲫鱼，做好吃得先煎再炖，加点辣椒和姜蒜提味。

因为沙班鱼原产非洲，特别是尼罗河流域，所以很多国家比如埃及、苏丹都养这种鱼。联合国粮农组织数据显示，非洲鲫鱼产量占全球淡水鱼15%，养殖面积超百万亩，埃及大前年产量就占非洲总产量40%。做好吃的关键是选肉质紧实的，煎的时候别火太大，不然会散。炖的时候加水别太多，收汁才香。非洲那边常用木薯粉勾芡，咱们可以换成玉米淀粉，这样汤汁更浓稠。