虫草炖鸭后虫草得直接吃掉，因炖煮过程虫草里的有效成分会渗进鸭肉里。要是扔掉虫草，等于浪费了虫草的药效。而且虫草本身比较难消化，得嚼碎了才好吸收。

爱好者的话来说，虫草炖鸭主要是把虫草和鸭肉一起炖，这样虫草的虫草素、虫草酸这些好东西才能跑到鸭肉里。但虫草自己也有营养，比如虫草多糖和蛋白质，要是只喝汤不吃虫草，那虫草的这部分营养就白瞎了。根据《中国药典》2020年版的数据，虫草炖煮2小时后，虫草中的虫草酸保留率还剩65%，但虫草多糖的损失率高达40%。所以直接吃虫草能补上炖煮掉的这部分营养。而且中医讲究“药食同源”，虫草自己吃还能润肺止咳，跟鸭肉搭配着吃效果更好。要是把虫草扔了，那炖鸭就只剩下鸭肉的营养了，药效和食补都打折扣。得提醒大家，虫草得选人工培育的，野生的可能有重金属残留，炖完得把虫草嚼碎了再咽下去，不然营养进不了肚子。