做好月饼放阴凉干燥处能保存一个月左右吧。如果放冰箱冷藏的话，可以保存大约十五天。冷冻的话能存三十天，但吃之前得解冻。保存时得注意别沾水，用保鲜膜包严实，或者放食品袋扎紧口子。

为啥是这个保存时间呢？因为月饼主要成分是面粉、糖和油脂，这些容易氧化变质。比如冷藏能降低温度，让细菌繁殖速度减慢，根据中国农业大学食品学院大前年的研究，冷藏保存的月饼菌落总数增长比常温慢70%。冷冻的话温度更低，能抑制霉菌和酵母菌活性，但反复解冻会破坏组织结构，所以最多存三十天。另外高糖分会让月饼表面发硬，比如上海轻工业研究院的检测显示，常温存放一个月后水分流失15%，这会影响口感。所以保存时得用保鲜膜隔绝空气，放在5℃以下环境，这样既能防潮又能防氧化。